Come si legge un'etichetta alimentare
L'elenco degli ingredienti
È l'informazione più utile e va letta prima della tabella nutrizionale. Gli ingredienti sono in ordine di quantità decrescente: il primo è quello presente in maggiore quantità. Se in un prodotto da forno lo zucchero compare al secondo posto, è un dolce, comunque sia presentato.
Gli allergeni sono evidenziati in grassetto o maiuscolo: glutine, latte, uova, pesce, crostacei, molluschi, frutta a guscio, arachidi, soia, sedano, senape, sesamo, lupini, anidride solforosa.
La tabella nutrizionale
Obbligatoria per 100 grammi o 100 millilitri, il che permette il confronto tra prodotti. Contiene energia, grassi totali e saturi, carboidrati e di cui zuccheri, proteine, sale.
Riferimenti pratici per 100 g di prodotto solido:
| Valore | Poco | Molto |
|---|---|---|
| Grassi | meno di 3 g | oltre 17,5 g |
| Grassi saturi | meno di 1,5 g | oltre 5 g |
| Zuccheri | meno di 5 g | oltre 22,5 g |
| Sale | meno di 0,3 g | oltre 1,5 g |
I claim da interpretare
- Senza zuccheri aggiunti: può contenere zuccheri naturalmente presenti, come nei succhi di frutta.
- Light o leggero: significa almeno il 30 per cento in meno di un nutriente rispetto al prodotto standard, non che sia poco calorico.
- Ricco di fibre: almeno 6 g per 100 g.
- Fonte di proteine: almeno il 12 per cento dell'energia da proteine.
- A base di ingredienti naturali: non ha una definizione legale precisa.
La confezione racconta il marketing, l'etichetta racconta il prodotto. Girare la scatola è il gesto più utile della spesa.